Gewürz- & Kräuterbier – Tradition und Innovation
Bevor das Reinheitsgebot im Jahre 1516 die Verwendung von anderen Zutaten als Wasser, Hopfen und Malz untersagte, verwendeten viele Brauer zur Bierherstellung Kräuter und Gewürze um dem Bier eine besondere Note zu verleihen und um es länger haltbar zu machen.
Auch war dieses Gebräu (auch Grutbier genannt) als Arznei sehr beliebt, da meist Kräuter mit heilender Wirkung dem Sud beigemengt wurden.
Heute erfahren Kräuter- und Gewürzbiere wieder eine Renaissance. Viele kreative Bierbrauer experimentieren mit aromatischen Pflanzenbestandteilen wie z.B. Kardamon, Koriander, Melisse, Lavendel, Wermut, usw., und verfeinern damit ihren edlen Gerstensaft.
Auch die Brauer der Erlebnisbrauerei in der Stiegl Brauwelt tüftelten zusammen mit den Kräuter- und Gewürzspezialisten von Sonnentor an einer Rezeptur für ihr Kräuterbier und verfeinerten dieses Gebräu mit einer besonderen Mischung. Was aber genau der Braumeister dem Sud beifügt bleibt ein gehütetes Geheimnis.
